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關(guān)于咖啡豆的烘干

點(diǎn)擊次數(shù):1272 更新時(shí)間:2023-09-15


今天來(lái)聊一下咖啡豆的烘干,咖啡豆可以經(jīng)過(guò)烘焙磨粉成為咖啡,咖啡是世界三大飲料之一,其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹(shù)是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的,而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)里面的果仁,再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾伞?/span>


咖啡豆的干燥發(fā),第一種方式是先將咖啡豆從咖啡果里手工剝出來(lái),在將咖啡豆均勻的攤在曬床上,等待自然晾曬干燥。第二種是通過(guò)專用咖啡干燥設(shè)備,有咖啡豆烘干箱,咖啡豆烘干機(jī),咖啡豆烘干房。根據(jù)所需烘干的重量來(lái)選擇不同的烘干設(shè)備,這樣可以節(jié)約成本,時(shí)間,人工。使用烘干設(shè)備干燥咖啡豆,更加簡(jiǎn)便衛(wèi)生使其保存時(shí)間更為長(zhǎng)久!


第一種方式為傳統(tǒng)的人工曬干咖啡豆方式,不受控制的發(fā)酵,其他動(dòng)植物的污染,不當(dāng)?shù)娜斯じ稍锖筒焕奶鞖鈼l件都會(huì)對(duì)影響后期咖啡風(fēng)味。日曬具有不確定性,烘干時(shí)間不確定,人工翻動(dòng)不恰當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致溫度和氣流不均勻使得咖啡豆的干燥不均勻。


另外再簡(jiǎn)括一下機(jī)械干燥咖啡豆,也就是使用咖啡豆烘干機(jī),烘干箱,烘干房這些儀器設(shè)備。相較于在陽(yáng)光下曬干咖啡豆,它的優(yōu)點(diǎn)就表現(xiàn)的很明顯了。一是消除了可能影響咖啡豆不受控制的變化,二提高了所要需干燥程度的準(zhǔn)確性,三大限度的減少了烘干也就是干燥時(shí)間的延遲。烘干咖啡豆的儀器設(shè)備還可以保護(hù)咖啡豆收到天氣陰晴不定的影響,大大消除了生產(chǎn)者對(duì)在不利和不可預(yù)測(cè)的條件下烘干咖啡豆的擔(dān)心。


咖啡豆烘干這里推薦空氣能烘干,熱風(fēng)循環(huán)烘干房  。

*此文獻(xiàn)僅供閱覽參考




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